Το Προπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου στοχεύει στην παροχή ολοκληρωμένης και διεπιστημονικής εκπαίδευσης στην επιστήμη των τροφίμων και της διατροφής. Βασίζεται στη συνέργεια βασικών επιστημονικών πεδίων όπως η χημεία, η βιοχημεία, η μικροβιολογία και η τεχνολογία τροφίμων, καθώς και στη διατροφή και την υγεία του ανθρώπου. Στοχεύει στην καλλιέργεια ολιστικής προσέγγισης για τη μελέτη και αντιμετώπιση σύγχρονων ζητημάτων του κλάδου. Παράλληλα προάγει την ανάπτυξη έρευνας, καινοτομίας και εφαρμοσμένης γνώσης στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής. Τελικός στόχος είναι η εκπαίδευση επιστημόνων ικανών να συμβάλουν στη βελτίωση της ασφάλειας, της ποιότητας και της διατροφικής αξίας των τροφίμων.
